オリーブの花が終わったと思っていたら、いつの間にか青い実がついている。7月のオリーブの実はまだ小さく、緑色も薄い。モクセイ科のオリーブは常緑高木で、実がオリーブ・オイルの原料や食用になるため、広く栽培されてきました。湾岸地域でもオリーブの木はよく見かけます。オリーブの木が多い理由は葉にあるようで、細長い楕円形の葉は表側が光沢のある深い緑色、裏側が美しい銀白色を帯びています。そのため、1年を通して緑の葉を楽しむことができます。
一方、オリーブの実は苦くて生食はできませんが、塩漬けやオイルを楽しむことができます。スペインやイタリアなど地中海地方が原産で、乾燥に強く、日当たりの良い風が通る環境を好みます。結実すると、画像のように実の色は緑色で、それが熟していくにしたがって、赤から黒へと変化していきます（最後の画像）。
