ギンバイカ（銀梅花）は雄しべが躍っているような白い小さな花をたくさんつける常緑低木。ギンバイカは6月中旬から7月に花をつけますが、その名前の「銀梅花」は梅の花に似ていることから。
ギンバイカは常緑で葉の密度も高く、屋外で冬越できるため、湾岸地域でもところどころに見ることができます。ギンバイカはヨーロッパでは神聖な樹とされ、「祝いの木」とも呼ばれ、結婚式で使われてきました。現在でもヨーロッパの結婚式の装飾や花嫁のブーケの材料に使われています。
ギンバイカの実はブルーベリーやオリーブの実に似ています（画像）。生食できますが、乾燥させたものをスパイス等として使うのが一般的です。原産地の地中海沿岸やヨーロッパではリキュールにして楽しみます。黒く色づいた実は3か月ほど漬けると、琥珀色に変色し、立派なリキュールになります。
＊画像は植込みの中に残った黒い実
