ストック（Stock、Matthiola incana）は、南ヨーロッパ原産で、アブラナ科マッティオラ属の耐寒性一年草です。葉は細長く産毛状のものが生え、直立した柔らかい花茎から穂状花序を伸ばし、芳香のある花を咲かせます。花には一重咲きと八重咲きがあり、花色は桃色や白、赤と豊富です。和名は「アラセイトウ（紫羅欄花）」で、似たような花名で「オオアラセイトウ（大紫羅欄花）」と呼ばれるムラサキハナナ（紫花菜）があります（＊）。
ストックは観賞用に世界中で広く栽培され、アフリカ、南北アメリカ、オーストラリア、トルコなどで野生化が知られています。日本では秋蒔きの1年草とされる園芸種です。
＊アブラナ科のオオアラセイトウの別名は「ハナダイコン（花大根）」、「ショカツサイ（諸葛菜）」、「ムラサキハナナ」。江戸時代に観賞用として渡来し、野生化したものとされているが、最近は園芸用に種や苗が売られていて、画像もその園芸用のもの。「オオアラセイトウ」という名前はストックの和名「アラセイトウ」に由来し、一重咲きのストックに花姿が似ていることから。
