味噌や醤油はかつてほどは料理に必須なものと思われていない。だが、昭和の時代は味噌や醤油がなければ生活ができないほどに私たちの食生活を支配していた。大学を出るまで味噌屋を手伝っていた私としては、何がしか述べておく必要があるようだ。 味噌の原料…

和名がムラサキハシドイ（紫丁香花）のライラックはモクセイ科ハシドイ属の落葉樹。リラとも呼ばれる。ヨーロッパ原産で、今頃に紫色か白色の花を咲かせる。香りもよく香水の原料となる。日本には近縁種のハシドイが自生する。ハシドイとは、花がたくさん集…